象徵團圓的年夜飯又怎可缺少

奧蘭多特約記者Gary Lau

　　新年要食團年 飯，最早有記錄可追溯至南北朝時代。為什麼除夕要吃年夜飯？因為在古代，人們認為年夜飯有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴 會，吃過年夜飯後大家身體健康，去除穢氣。此時無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來。圍爐時不分長幼皆一起吃， 在家的成員一定要等到全家到齊了才可開動；如果有人沒能及時趕回來，餐桌上就一定要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。在人際關係疏離的現代社 會中，象徵團圓的年夜飯尤為重要。團年飯又稱團圓飯，又或稱年夜飯，顧名思義就是過年前一夜的一頓飯。

　另外，又因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。年夜飯要吃飯愈慢愈好，每樣菜都要嚐一嚐。有幾道菜餚，因含有吉祥意味，在年夜飯中是不可少的，如：「長年菜」（芥菜）要一根一根從頭吃到尾，年壽才能 長長久久；「菜頭」表示好彩頭；「全雞」象徵全家福（「雞」 與「家」諧音）。各地的年夜飯餐桌上必需有魚，魚與“余”諧音，吃穿有餘，財帛有餘。 

　　北方人年夜飯吃餃子，蓋因餃子太像元寶了，子夜時餃子煮熟了撈食，謂之“撈元 寶”，而且是今年撈到明年，還不發大財？南方如廣州人，年夜飯要上一道發菜，寓發財之意。各地年夜飯的飯和菜多有寓意，如團圓、發財、有餘、甜美等等，都 表示了人們對新年的祝願與憧憬。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。

　　筆者與家人選擇了在香江樓吃年夜飯，那裡的中國名廚巫秋雄師傅給我和家人巧手烹 調了8道味美兼好意頭的佳餚，發財就手、雞和全魚等。鄰桌剛巧有名遠道前來奧市公幹的華裔商人都趁著慶祝農曆新年，帶領他的同事前來香江樓品嚐年夜飯佳 餚。香江樓乘新春期間推出三款賀新年特惠套餐，當然是識飲識食的僑胞慶祝新年首選。