美國有醫療組織的最新宣傳廣告,特將熱狗腸印在煙盒上,以提醒大眾常吃熱狗會增患大腸癌的風險;另一有關研究亦發現,每日食五十克加工紅肉,即約一條香腸,已足以增患二型糖尿病機率逾五成。營養師也指出,早有確切研究證實大腸癌、高血壓及冠心病與進食加工食物有關。
熱狗跟癌症扯上關係,與當中的主要材料香腸有關,澳洲註冊營養師黃思敏指,熱狗腸屬加工肉類,製作過程中會添加亞硝
酸鹽,這種物質除具防腐作用,亦會令肉類帶有淡粉紅的色澤,以及獨特的食味。亞硝酸鹽於人體的消化過程中,會被轉化成可致癌物質亞硝酸胺。據世界癌症研究
基金會,以及美國癌症研究所發表的最新報告證實,已有確切科研證據顯示,進食加工肉類及過量的紅肉,可增患大腸癌的風險。
「加工肉類是指經煙燻、鹽醃或添加防腐劑以保存的肉類,例如火腿、午餐肉、香腸、煙肉和臘腸等。世界癌症研究基金
會的專家估計,每天進食五十克加工肉類,即約一條香腸或三片煙肉,患大腸癌風險便會增加兩成。至於紅肉則指牛肉、豬肉和羊肉,由於紅肉所含的血質鐵會破壞
大腸內膜,故亦會增加患大腸癌的風險。因此,世界癌症研究基金會建議,每星期不應食用多於五百克(即約十二両半)紅肉,而一両肉的分量約等於一隻麻將牌大
小,且同時亦應避免吃加工肉類。」黃思敏稱。
對於亦有研究指每日進食五十克加工紅肉,即約一條香腸,亦可增患二型糖尿病風險逾五成,黃思敏認為,進食熱狗腸與
二型糖尿病未必具直接關係,「二型糖尿病主因是由肥胖引起(遺傳因子亦具影響),如身體儲存過多脂肪,會減少細胞對胰島素的敏感度,故有關研究或以此推
斷,經常吃加工紅肉人士,本身飲食習慣亦欠佳,例如會常吃加工紅肉包括香腸、煙肉等,此均屬較高脂肪食品,所以較易有肥胖問題,因此更易患上二型糖尿
病。」黃思敏解釋。
除此,黃思敏續指,常吃熱狗亦有機會引致肥胖、高血壓、高膽固醇等問題。一個熱狗(九十八克)已有二百四十七卡路
里,約等如一平碗白飯的熱量,而香腸及添加的醬汁如茄汁或芥辣均屬高鈉質食品,一個熱狗已有六百八十四毫克鈉,是美國心臟協會建議成人每日鈉質攝取上限的
約四成半,攝取過量鈉質,會增患高血壓風險。熱狗的飽和脂肪含量亦不低,一個已含一茶匙飽和脂肪,會令血液中的壞膽固醇上升,引致高膽固醇,而肥胖、高血
壓、高膽固醇乃患上冠心病及中風的高危因素。因此,食熱狗時應注意分量,如當正餐,建議一星期只吃一次為限,還應配以蔬菜、水果,令營養更均衡。如當小
食,建議與人分享,一人一半,亦別添加過量醬汁。