經營食肆首要注重衞生

經營食肆首要注重衛生．謹慎處理傳媒訪問．慎防被傳媒利用做新聞

奧蘭多特約記者Gary Lau

　 　五月廿九日的世界日報刊載了一則新聞，奧市資深唐人酒家林園受到奧市WFTV（九號電視台）企圖硬闖採訪，事件中一名自稱佛州退休衛生局檢驗人員，手持 一張證件，攜同九號電視台攝影師等人，事發時為中午，他們進入該餐館企圖採訪被拒，還堅持要找經理或負責人。事件人林園員工表示沒有獲淮授權者不得進入廚 房範圍拍攝，並立即聯絡麥姓負責人，麥先生立刻趕回，並與在場電視台工作人員交涉，事件最終是電視台不獲接納採訪報導，他們只好無奈離去。

　　其實電視台不會無故作出上述採訪行動，早於五月十四日九號電視台網頁（www.wftv.com）便公佈了二十間中佛州曾經出現各類型大小衛生問題的中外餐館，據該網站報導，九號電視台是根據三萬多宗中佛州衛生部門檢驗報告，從中選出二十間市內餐館於2004年3月至2007年3月出現多的違例問題。二十間問題餐館中唐餐館佔了六間，越南餐館有一間。

　 　六月三日該網站再次出版另一段網上新聞，講述他們與一名退休衛生局檢驗人員，依遁衛生局得到有衛生問題的餐館名單，遂一再訪，可是郤有另一間餐館有類似 被拒情況，那位退休衛生局檢驗人員雖不得其門而入，郤還可以從外邊檢驗出兩項所犯的衞生毛病，像廚房後門大開，及門上的網格損毁穿了洞，更從大開的後門看 入內，看到沒有蓋好蓋子的食物…等。這情況都絕對足以讓那間餐館再次受到檢控。

九號電視台網上新聞報導關於採訪部份餐館曾經出現衛生問題情況
http://www.wftv.com/news/13020322/detail.html

九號電視台網上新聞公佈二十間曾經出現衛生問題的餐館名單
http://www.wftv.com/news/13253885/detail.html

　 　早於去年九月，筆者早已報導本市二號電視台(WESH Channel 2)“城市追擊”(I-Team)，有關類似的突擊採訪衛生出毛病的餐館新聞，當時二號電視台每星期都會抽樣突檢市內部份曾受衞生檢控的餐館，電視台從衞 生局得到有衛生問題的餐館名單，由記者帶領攝影師進入該等餐館要求採訪有關的衛生情況有否改善。可是電視台大多選擇華裔與南美裔餐館為目標，原因只為該等 餐館業者普遍英語理解能力不高，許多時會因不明白採訪意圖與目的便任由他們擺佈。更有一個訪問中，新聞主持更將話題放於餐館經營者何以不懂得說英語，似帶 有弦外之音。

　　筆者去年十月份在另一個場合 遇上二號電視台I-Team節目主持Michelle Meredith，筆者專誠送她一份刊載於佛州大眾報的中文稿，並告訴她本市所有的華裔餐館已經留意她們的採訪部隊，從今將會更加小心處理接受採訪的問 題。有趣的是該節目於十一月至今已暫停播出，究竟是各大餐館已經不存在著衛生問題，還是觀眾已沒有興趣收看有關之報導，還是電視台明白到華裔不再是沉默的 一群，是會開腔辯白甚麼是不對的事情。

　　筆 者徵詢資深律師意見，但凡屬於私人範圍內，包括物業或該行業擁有者均有權拒絕任何形式之採訪及攝影。華裔餐館業界如遇上上述之情況，務必了解清楚該訪問媒 體的採訪意圖和目的，若願意接受對方的訪問，還需要求對方保證需按照事實來報導。至於如何才可以有保障？相信唯有一紙作實，要求對方媒體採訪前預早提交申 請書，或是採訪當天立下採訪備忘錄。

　　在 美國從事飲食行業，首要是遵從衛生指引，因為某些同業為了貪圖個人方便利益而不守規則，造成整體行業合予外界或顧客一種不良的印像，最終受損失的會是整個 行業。顧客可以選擇的各類型飲食多如流星，少吃一頓中餐是不會致命的，但是作為經營食肆業者少了一個顧客，您說有多大損失？

美籍傳媒食評一再讚楊
　 　另一則有關餐館業的新聞，位於奧市中唐人街明苑酒家，開業兩年來二度受到美裔傳媒發表讚楊文章。免費週刊Orlando Weekly向以報導娛樂、享受和飲食馳名，廣受年讀者歡迎，飲食版專欄風格有別於傳統食評，筆者記憶曾閱過數篇餐館的食評，那位專欄作者亳不留情地狠批 一些不滿意或某個餸菜不美味的食評，有一次更對其報刊餐館廣告商作出不留情面的惡劣批評，這足以讓筆者感覺到該食評專欄的獨立與中市報導事實。明苑能夠於 短短一年內獲得兩大美裔媒體食評專欄讚楊，實在值得高興，明苑從沒有刊載任何廣告於兩份刊物中，故此文章絕非「鱔稿」。

烏龍採訪事件一則
　 　記憶一則關於華裔餐館業的趣聞，年多前Orlando Weekly做了一個特輯，內容是午餐好去處，該報記者走訪了市中心唐人街附近的中外食肆，製作了一本特刊。筆者機緣巧合剛巧往利口福享用午餐，而遇上該 名外籍攝影記者。當時拍攝工作經己完成，那名記者還在享用燒臘飯，餐館的上下員工無不雀躍萬分地。兩星期後該份飲食特刊出版了，圖片清楚地看到美味可口的 燒臘，圖片說明寫上「唐記燒臘美味扺食的廉價午餐」。事件中誰都無得著，因為當時唐記燒臘己搬離唐人街。